Mì Ramen: Khám Phá Các Loại Mì Ramen Nhật Bản Phổ Biến

Mì ramen, một món ăn truyền thống của Nhật Bản, đã trở thành biểu tượng ẩm thực không chỉ trong nước mà còn trên toàn thế giới. Với hương vị nước dùng phong phú từ xương heo, gà, cá và những sợi mì dai ngon, mì ramen đã chinh phục trái tim của nhiều thực khách. Vậy thực sự mì ramen là gì? Hãy cùng khám phá chi tiết về món ăn đặc sắc này trong bài viết dưới đây!

Mì ramen là một món ăn nổi bật trong ẩm thực Nhật Bản, với sợi mì được làm từ bột lúa mì, mang đến độ dai và ngon miệng. Nước dùng của ramen thường được ninh từ xương heo, gà hoặc cá, tạo nên hương vị đậm đà và khó quên.

Bát mì ramen hoàn chỉnh thường được trang trí với nhiều loại topping như xá xíu (thịt lợn thái mỏng), rong biển sấy khô (nori), măng chua (menma) và hành lá, tạo nên sự hài hòa về màu sắc và hương vị.

Mì ramen, tinh hoa ẩm thực Nhật Bản, với sợi mì dai ngon và nước dùng đậm đà

Về nguồn gốc, mì ramen vẫn là một chủ đề gây tranh cãi. Một số người cho rằng món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc và sau đó được du nhập vào Nhật Bản. Ngược lại, một số ý kiến khác lại cho rằng ramen đã được phát triển tại Nhật Bản vào đầu thế kỷ 20.

Chuyên gia ramen Osaki Hiroshi cho biết cửa hàng ramen đầu tiên được mở tại Yokohama vào năm 1910. Từ thập niên 1980, ramen đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản và nhanh chóng lan tỏa ra toàn cầu. Năm 1994, một bảo tàng ramen đã được khai trương tại Yokohama, trưng bày nhiều hiện vật quý giá về sự phát triển của món ăn này.

Dù có nguồn gốc từ đâu, mì ramen hiện nay đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của xứ sở hoa anh đào.

Dưới đây là danh sách 10 loại mì ramen phổ biến nhất tại Nhật Bản:

Shoyu Ramen hay còn gọi là Tokyo ramen, nổi bật với nước dùng màu nâu đặc trưng từ xì dầu Nhật Bản, mang đến hương thơm nhẹ nhàng của đậu nành. Sợi mì thường là loại nhỏ, giúp thấm đẫm nước dùng đậm đà. Một tô Shoyu Ramen thường có măng khô, hành lá, chả cá, rong biển, trứng luộc và thịt xá xíu (chashu).

Shoyu Ramen: Nước dùng màu nâu đặc trưng từ xì dầu Nhật Bản, sợi mì nhỏ thấm đẫm hương vị

Shio Ramen là một trong những loại mì ramen lâu đời, có nguồn gốc từ Hakodate. Nước dùng của loại mì này được nấu từ nhiều loại muối kết hợp với thịt gà hoặc xương heo, mang đến hương vị đậm đà, nhưng có thể kén người ăn hơn so với các loại ramen khác. Shio Ramen thường được ăn kèm với thịt xá xíu, mận ngâm, chả cá, trứng luộc và rau xanh.

Nước dùng Shio Ramen đậm đà, tinh tế từ muối biển, kết hợp cùng thịt gà hoặc xương heo

Miso Ramen sử dụng miso, một loại sốt đậu nành lên men, để tạo nên nước dùng ngọt nhẹ và thơm ngon. Nước dùng được hầm từ miso với thịt gà và cá, mang đến hương vị độc đáo. Sợi mì thường là loại xoắn và dày, ăn kèm với trứng luộc lòng đào, thịt xá xíu và chả cá.

Miso Ramen ngọt dịu đặc trưng từ sốt đậu nành lên men

Tonkotsu Ramen gây ấn tượng với nước dùng đặc sánh, màu trắng nhạt, được ninh từ xương và mỡ heo trong nhiều giờ, mang vị ngọt dịu và độ béo ngậy đặc trưng. Sợi mì Tonkotsu là loại sợi nhỏ, thường được ăn kèm với thịt heo, gừng muối chua, trứng luộc lòng đào, hành lá, rong biển và các loại rau củ.

Tonkotsu Ramen – Sợi mì nhỏ trong nước dùng sánh mịn, béo ngậy ninh từ xương heo

Tsukemen Ramen, hay còn gọi là mì lạnh, là một lựa chọn lý tưởng cho những ngày hè nóng bức. Nước dùng của Tsukemen Ramen được ninh trong nhiều giờ với các nguyên liệu đặc biệt, tạo nên hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn hơn so với các loại ramen thông thường. Điểm đặc biệt của món mì này là nước dùng và mì được phục vụ riêng biệt. Khi ăn, thực khách gắp mì và chấm vào nước dùng đặc sánh trước khi thưởng thức.

Tsukemen Ramen: Mì lạnh tươi mát chấm cùng nước dùng đậm đà ninh nhiều giờ

Sapporo Ramen là biểu tượng ẩm thực của thành phố Sapporo, với nước dùng đặc trưng được chế biến công phu từ xương heo hầm nhừ trong nhiều giờ, tạo nên độ sánh đặc và hương vị đậm đà. Điểm nhấn đặc biệt của Sapporo ramen là sự kết hợp với tương đậu nành miso, mang lại vị ngọt béo đặc trưng. Sợi mì ramen ở đây cũng có sự khác biệt rõ rệt, thường to và dày hơn so với các vùng khác.

Sapporo Ramen là món đặc trưng vùng Hokkaido bởi nước dùng xương heo miso sánh đậm, sợi mì to dày

Hakata Ramen đến từ miền Nam Nhật Bản, là đặc sản của thành phố Fukuoka, thuộc đảo Kyushu. Món mì này gây ấn tượng với nước dùng màu trắng sữa, sánh mịn, được tạo ra từ quá trình hầm xương heo trong thời gian dài. Sợi mì Hakata ramen mảnh và nhỏ, kết hợp hài hòa với thịt xá xíu mềm tan và hành lá tươi xanh. Để tăng thêm hương vị và màu sắc, người ta thường cho thêm tỏi nghiền, hạt vừng rang thơm hoặc gừng đỏ.

Hakata ramen sở hữu nước dùng xương heo trắng sữa sánh mịn, mì nhỏ ăn cùng xá xíu mềm tan

Kitakata Ramen là niềm tự hào của thành phố Kitakata, nổi danh là một trong những loại mì ramen ngon nhất Nhật Bản. Nước dùng của Kitakata ramen đậm đà, được ninh từ xương và các loại gia vị đặc biệt. Sợi mì ở đây to, dày, có độ dai vừa phải, ăn kèm với măng hầm giòn sần sật, hành lá tươi mát và lượng thịt xá xíu dồi dào.

Kitakata ramen dùng với nước ninh xương đậm đà, mì to dày dai vừa phải

Wakayama Ramen mang đến sự pha trộn độc đáo giữa phong cách Tokyo và Tokushima, thường được người dân địa phương gọi là chuka-soba (mì Trung Quốc). Sợi mì Wakayama ramen mảnh và thẳng, trong khi nước dùng có thể trong, mang vị nước tương truyền thống (kiểu shako-mae), hoặc kết hợp hài hòa giữa nước cốt tonkotsu đậm đà và nước tương. Điểm đặc biệt của Wakayama ramen là sườn heo mềm thơm, một trong những nguyên liệu bổ sung phổ biến nhất, cùng với trứng lòng đỏ luộc chín thay vì trứng sống như ở Tokushima. Thú vị hơn, Wakayama ramen thường được phục vụ kèm sushi, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đa dạng và độc đáo.

Wakayama ramen với sợi mì mảnh thẳng, ăn kèm sườn heo và sushi độc đáo

Onomichi Ramen là đặc sản của thành phố cảng Onomichi, thuộc tỉnh Hiroshima, Nhật Bản. Đây là một loại ramen shoyu, tức là mì ramen với nước dùng được nêm nếm bằng nước tương. Điểm nhấn đặc biệt của Onomichi ramen là thành phần cá mòi khô, hay còn gọi là niboshi. Niboshi mang đến hương vị biển cả đặc trưng, hòa quyện với nước tương đậm đà, tạo nên món mì có hương vị độc đáo, đầy hấp dẫn.

Onomichi Ramen độc đáo với cá mòi khô niboshi, hương vị biển cả đặc trưng

Để tạo nên một tô mì ramen thơm ngon, chuẩn vị, không thể thiếu những thành phần sau:

• Sợi mì: Được làm từ bột lúa mì, nước, muối và nước tro tàu, tạo nên độ dai đặc trưng. Tùy thuộc vào loại nước dùng, mì có thể là sợi thẳng hoặc xoắn, mỏng hoặc dày.
• Nước súp: Là linh hồn của món ramen, được ninh từ xương gà, xương heo, cá bào, tảo bẹ và nhiều loại nấm trong hàng giờ, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.
• Thịt heo: Thịt heo xá chashu, được hầm mềm trong nước tương và rượu mirin, là loại thịt phổ biến nhất trong mì ramen, mang đến vị ngọt thơm đặc trưng.
• Trứng luộc: Trứng luộc lòng đào, ngâm trong nước tương và rượu ngọt, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo về hương vị và kết cấu cho món ăn.
• Nguyên liệu chay: Đậu phụ, mì căn và tương nén là những lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay, mang đến hương vị thanh đạm, bổ dưỡng.
• Rau ăn kèm: Măng tươi, giá đỗ, cải thìa, nấm hương, hành lá, rong biển khô, gừng muối và hành boa rô là những loại rau thường được dùng, giúp tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
• Chả cá: Chả cá Nhật Bản, với nhiều loại như kamaboko hay narutomaki, không chỉ tăng thêm hương vị hải sản mà còn làm phong phú thêm màu sắc cho tô mì ramen.

Ramen Nhật: Hòa quyện sợi mì, nước súp, thịt heo, trứng, rau và chả cá, tạo nên hương vị đặc trưng

Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về ramen là gì cũng như sự đa dạng của các loại mì ramen Nhật Bản. Đừng quên theo dõi chuyên mục Ẩm thực và Đời sống để cập nhật những thông tin và bài viết về ẩm thực hay hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm nguyên liệu chất lượng để tự tay chế biến món mì hấp dẫn này, hãy truy cập ngay hôm nay để lựa chọn những sản phẩm tốt nhất!