Cách Làm Bánh Flan Thơm Ngậy, Mềm Mịn Tại Nhà

Bánh flan là món tráng miệng quen thuộc với hương vị thơm béo, mềm mịn, dễ dàng chinh phục mọi khẩu vị. Với công thức đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh flan ngon tại nhà cho gia đình thưởng thức.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Để làm bánh flan, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500ml sữa tươi không đường
• 3 quả trứng gà
• 100g đường cát trắng
• 1 ống vani (hoặc 1 muỗng cà phê tinh chất vani)
• 2 muỗng canh nước (dùng làm caramel)
• 1 muỗng canh nước cốt chanh (tùy chọn)

Các Bước Thực Hiện Chi Tiết

Bước 1: Làm Caramel

1. Nấu đường:
   • Cho 2 muỗng canh đường vào chảo nhỏ, đun trên lửa vừa. Đảo nhẹ cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu.
2. Tạo caramel:
   • Khi đường đạt màu vàng đậm, thêm 1 muỗng canh nước vào chảo, khuấy đều.
   • Đổ caramel nguội bớt vào đáy khuôn bánh, lắc nhẹ để lớp caramel phủ đều.

Lưu ý: Không khuấy quá nhiều khi đường tan để tránh đường kết tinh lại.

Bước 2: Chuẩn Bị Hỗn Hợp Trứng Sữa

1. Đánh trứng và đường:
   • Đập 3 quả trứng vào tô lớn, thêm 100g đường, đánh nhẹ cho đường tan.
2. Pha sữa:
   • Đun nóng 500ml sữa tươi đến khoảng 50–60°C (không để sôi).
   • Từ từ đổ sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh trứng bị chín.
3. Thêm vani và lọc hỗn hợp:
   • Thêm 1 ống vani (hoặc tinh chất vani) vào hỗn hợp.
   • Dùng rây lọc hỗn hợp để loại bỏ bọt khí, giúp bánh mịn màng.

Mẹo nhỏ: Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh để bánh mịn hơn.

Bước 3: Hấp Bánh

1. Đổ hỗn hợp vào khuôn:
   • Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có caramel, đổ nhẹ nhàng để không làm vỡ lớp caramel.
   • Đậy kín khuôn bằng giấy bạc hoặc nắp để tránh nước nhỏ vào bánh.
2. Hấp bánh:
   • Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khuôn bánh vào hấp ở lửa vừa khoảng 25–30 phút.
   • Kiểm tra độ chín bằng cách cắm tăm vào bánh, nếu tăm sạch thì bánh đã chín.

Lưu ý: Thường xuyên lau nước đọng trên nắp nồi để tránh làm rỗ mặt bánh.

Bước 4: Bảo Quản Và Thưởng Thức

1. Làm nguội và bảo quản:
   • Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, để nguội ở nhiệt độ phòng.
   • Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 2 giờ để bánh đông lại và dễ dàng lấy ra khỏi khuôn.
2. Thưởng thức:
   • Dùng dao mỏng tách bánh khỏi khuôn, dọn ra đĩa và thưởng thức.
   • Có thể ăn kèm với kem tươi, trái cây hoặc cà phê để tăng thêm hương vị.

Một Số Lưu Ý Để Bánh Flan Ngon Hơn

1. Chọn sữa tươi không đường:
   • Giúp bạn dễ dàng điều chỉnh độ ngọt theo ý thích.
2. Khuấy trứng nhẹ nhàng:
   • Tránh tạo bọt khí để bánh mịn màng.
3. Kiểm soát nhiệt độ hấp:
   • Hấp ở lửa vừa để bánh không bị rỗ hoặc khô.
4. Bảo quản đúng cách:
   • Để bánh trong tủ lạnh từ 2–6°C, đậy kín để tránh ám mùi.

Kết Luận

Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh flan thơm ngon, mềm mịn ngay tại nhà. Chỉ với vài bước thực hiện, bạn đã có món tráng miệng hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè.