3 công thức nấu xôi lạc dẻo thơm ngon tại nhà

Xôi lạc, hay còn gọi là xôi đậu phộng, là một món ăn sáng truyền thống của người Việt, mang đến hương vị đặc trưng và ấm áp. Sự kết hợp hoàn hảo giữa gạo nếp dẻo thơm, lạc bùi béo và vị ngọt của dừa đã tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại. Hãy cùng khám phá những cách nấu xôi lạc đơn giản và hiệu quả ngay tại nhà với bài viết dưới đây!

Để có được món xôi lạc thơm ngon, cách nấu bằng xửng hấp là một lựa chọn tuyệt vời. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này:

• Gạo nếp: 500g
• Lạc: 200g
• Dừa nạo: 200g
• Nước cốt dừa: 50ml
• Gia vị: muối, đường
• Xửng hấp

Dừa nạo và nước cốt dừa tạo độ béo ngậy đặc trưng của xôi lạc

Để mua nguyên liệu nấu xôi lạc với giá tốt, bạn có thể tham khảo các cửa hàng thực phẩm uy tín.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi lạc bằng xửng hấp, giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch lạc và gạo nếp, sau đó ngâm chúng trong khoảng 3-4 tiếng để gạo và lạc mềm hơn, giúp món xôi trở nên dẻo ngon hơn.

Ngâm gạo nếp và lạc trong 3-4 tiếng để mềm

Bước 2: Nấu lạc và ngâm nếp

• Luộc 200g lạc cùng 400ml nước trong khoảng 15-20 phút với lửa vừa, đảm bảo lạc chín đều và mềm.
• Trong lúc này, bạn có thể tiến hành ngâm gạo nếp cùng 200ml nước cốt dừa và thêm vào 1 thìa cà phê muối. Ngâm cùng muối sẽ giúp xôi mềm, dẻo và đậm đà hơn.

Luộc lạc trong 15-20 phút, đồng thời ngâm gạo nếp với nước cốt dừa và muối

Bước 3: Hấp xôi

• Sau khi lạc chín, bạn vớt ra và để nguội, sau đó trộn đều với gạo nếp.
• Trải đều hỗn hợp gạo nếp và lạc lên xửng và tiến hành hấp trong khoảng 20-30 phút. Để xôi chín đều, bạn nên tạo nhiều vòng tròn nhỏ trên xửng.
• Khi xôi gần chín, bạn thêm 1-2 muỗng canh đường (tùy khẩu vị) vào xôi, đậy nắp lại và hấp thêm 5 phút nữa là hoàn thành. Bạn có thể rắc thêm một ít vừng rang, muối vừng hay ruốc khi ăn kèm sẽ ngon hơn.

Trộn lạc đã luộc với gạo nếp, hấp trong 20-30 phút, thêm đường và hấp thêm 5 phút

Dưới đây là các bước nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện đơn giản và nhanh chóng:

• Gạo nếp: 500g
• Lạc: 200g
• Dừa nạo: 50g
• Nước cốt dừa: 50ml
• Gia vị: Muối, đường, dầu ăn.
• Nồi cơm điện.

Gạo nếp, lạc, dừa nạo và nước cốt dừa là những thành phần chính để làm xôi lạc

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện:

Bước 1: Sơ chế lạc và nếp

• Vo gạo nếp: Bạn đem gạo nếp vo sơ để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Lưu ý vo nhẹ nhàng, đều tay để gạo không mất đi chất dinh dưỡng vốn có.
• Ngâm lạc: Lạc vo sạch, bỏ những hạt nổi trên mặt nước rồi ngâm trong nước khoảng 3 – 4 tiếng để lạc mềm, khi nấu sẽ ngon hơn.

Ngâm nếp và lạc trong 3-4 tiếng để mềm

Bước 2: Trộn đều gạo và lạc

• Sau khi đã ngâm xong, bạn vớt gạo và lạc ra rổ để cho ráo nước.
• Trộn đều phần gạo nếp, lạc và 1/3 muỗng cà phê muối với nhau, giúp cho món xôi đậm đà hơn.

Gạo nếp và lạc được trộn đều cùng muối, tạo hương vị đậm đà

Bước 3: Tiến hành nấu xôi lạc

• Cho gạo, lạc đã trộn vào nồi cơm điện. Kế đó, bạn đổ nước ấm xâm xấp mặt gạo để tránh xôi bị nát.
• Dùng tay trực tiếp xoắn nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt gạo, sau đó bật nút nấu cơm.
• Sau khi nút Cook chuyển sang nút Warm chừng 5 phút, bạn cần mở lại nồi cơm, trộn đều nước cốt dừa với xôi và bật lại nút Cook một lần nữa cho xôi chín hẳn.

Thêm nước cốt dừa để tăng độ béo ngậy của xôi

Bước 4: Thành phẩm

• Khi nồi cơm điện một lần nữa bật sang Warm tức là món xôi lạc của bạn đã hoàn thiện. Để thưởng thức, bạn có thể rắc thêm 1 ít dừa nạo lên trên bề mặt để món ăn thêm hấp dẫn.

Xôi lạc chín thơm, có thể thêm dừa nạo để tăng thêm hương vị

Ngoài việc sử dụng nồi cơm điện, bạn cũng có thể nấu xôi lạc bằng nồi áp suất, giúp tiết kiệm thời gian và công sức.

• Gạo nếp: 500g
• Lạc: 200g
• Dừa nạo: 200g
• Nước cốt dừa: 50ml
• Muối: 1/3 muỗng cà phê

Nguyên liệu làm xôi lạc nồi áp suất gồm gạo nếp, lạc, dừa nạo, nước cốt dừa và muối

Với sự trợ giúp của nồi áp suất, bạn có thể dễ dàng nấu được món xôi này ngay tại nhà một cách nhanh chóng và tiện lợi:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Để xôi nhanh chín và dẻo ngon, bạn cần ngâm gạo nếp trước khoảng 7 tiếng. Lạc cũng cần được ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm, sau đó hấp sơ để loại bỏ bớt vị chát.
• Sau khi ngâm, vo sạch gạo nếp và lạc, để ráo nước, kế đó trộn đều gạo nếp và lạc, nêm thêm một ít muối tùy theo khẩu vị của bạn.

Ngâm nguyên liệu, trộn đều gạo nếp, lạc và gia vị

Bước 2: Nấu xôi

• Cho hỗn hợp gạo nếp và lạc đã sơ chế vào lòng nồi áp suất. Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi, sao cho nước xâm xấp mặt gạo.
• Đậy kín nắp nồi, chọn chế độ “Steam” (mức Normal) và cài đặt thời gian nấu khoảng 8 phút.
• Khi nồi áp suất nấu xong, không mở nắp vội, thay vào đó bạn cần ủ xôi trong nồi thêm khoảng 25 phút để xôi chín đều và dẻo hơn.

Cho hỗn hợp vào nồi áp suất, nấu 8 phút và ủ thêm 25 phút

Bước 3: Hoàn thiện

• Mở nắp nồi áp suất, bạn sẽ thấy những hạt xôi căng mọng, dẻo thơm.
• Rưới thêm một ít nước cốt dừa lên xôi, trộn đều để tăng thêm hương vị béo ngậy và hấp dẫn.
• Múc xôi ra đĩa để thưởng thức ngay khi xôi còn nóng. Tuỳ theo sở thích cá nhân, bạn có thể ăn kèm xôi lạc với muối vừng hoặc ruốc.

Thưởng thức xôi lạc dẻo thơm cùng nước cốt dừa và các món ăn kèm

Để có món xôi lạc mềm dẻo, thơm ngon, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Từ việc lựa chọn loại gạo nếp dẻo thơm đến việc chọn những hạt lạc chắc mẩy, tất cả đều ảnh hưởng đến chất lượng món xôi:

• Ưu tiên chọn những hạt gạo nếp có kích thước đều nhau, căng bóng và màu trắng đục.
• Gạo nếp ngon sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của nếp mới, tránh mua gạo có mùi thơm nồng nặc, vì đó có thể là dấu hiệu của việc tẩm hóa chất.
• Nếu có thể, hãy nếm thử vài hạt gạo sống, gạo nếp ngon sẽ có vị ngọt nhẹ tự nhiên.
• Không nên mua gạo nếp khi thấy hạt gạo đã chuyển sang màu vàng nhạt.

Ưu tiên chọn hạt gạo nếp đều, trắng đục, thơm nhẹ

• Chọn những hạt lạc to, tròn đều, không bị méo mó quá nhiều.
• Dùng tay ấn thử, nếu thấy lạc chắc tay và bề mặt không có đốm đen li ti, hãy chọn mua.
• Tránh mua lạc có mùi hôi khó chịu hoặc bị sâu đục nhiều, vì đó là dấu hiệu lạc đã hỏng.

Lạc cần chọn hạt to, tròn, chắc tay, không có đốm đen hoặc mùi hôi

• Cân nhắc chọn nồi có chức năng hấp hoặc nấu xôi với độ dày lòng nồi vừa phải để tránh tình trạng xôi bị cháy.
• Nồi nên có đường kính và kích cỡ phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình.
• Nếu có điều kiện, hãy chọn nồi có chức năng hẹn giờ để kiểm soát quá trình nấu xôi tốt hơn, tránh tình trạng quên gây cháy xôi.

Nồi nấu xôi lạc nên dùng nồi có chức năng hấp, lòng nồi dày, chất liệu giữ nhiệt tốt

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi lạc dẻo ngon, béo ngậy ngay tại nhà. Hy vọng rằng, với những bước đơn giản này, bạn sẽ có thể tự tay chuẩn bị món xôi thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống.